Tjitze is een jonge chef en heeft vanaf jongs af aan al veel ervaring in topzaken en met kookwedstrijden. Tjitze is werkzaam in QO Amsterdam met restaurants Persijn en Juniper & Kin. Als jonge kok wordt Tjitze door alle belangrijke vakbladen genoemd als talent van de toekomst en heeft daar ook de menige titels voor ontvangen zoals bijvoorbeeld; de Culinaire Saisonnier’s Persprijs en de Cooking Rookie award. Tjitze’s hobby in deze periode is wedstrijd koken en hij wordt door zijn prestaties geselecteerd voor het nationale kookteam. Hij heeft hiermee onder andere twee wereldtitels in de wacht gesleept. De nuchtere maar ambitieuze Fries, geboren in het dorpje Jubbega, verhuisde op zijn 22e naar de buurt van Haarlem om verder aan zijn carriere te werken. Zo werkte hij onder andere als sous chef onder Menno Post bij restaurant Ron Blaauw en restaurant De Vrienden van Jacob en als Executive chef in het INK hotel. Na zijn overstap naar het westen gaat Tjitze ook events organiseren. Zo heeft hij een 24-uurs kookmarathon georganiseerd met Nederlandse topchefs voor het goede doel. Afgelopen jaar heeft Tjitze zijn eerste kookboek uitgebracht "Hollandse Klassiekers Anno Nu". Daarnaast is hij ambassadeur geworden voor Dutch Cuisine.