Chef Tjitze van der Dam is een zeer bevlogen chef uit Friesland.
Geboren op 20 september 1986 in Jubbega, op het Friese platteland, werd Tjitze van der Dam grootgebracht in een gezin dat de waarde van ambachtelijk werk en ondernemerschap hoog in het vaandel had staan. Zijn moeder kwam uit een ambachtelijk bakkersgezin en zijn vader was een van de grootste winkeliers in imkersmaterialen. Deze invloeden hebben Tjitze's vroege liefde voor eten en ondernemerschap gevoed, factoren die hij met succes heeft weten te integreren in zijn professionele carrière. Naarmate hij zich ontwikkelde, heeft hij gestaag een indrukwekkende carrière opgebouwd die hem van het rustige Friese platteland naar de dynamische en hoogstaande keukens van Amsterdamse hotels heeft gebracht. Tjitze combineert zijn passie voor voedsel, diep geworteld in zijn opvoeding, met de waardevolle ervaring die hij heeft opgedaan als souschef in verschillende 1- en 2-sterrenrestaurants.
Zijn harde werk en toewijding hebben hem de rol van Executive Chef bij het INK Hotel in Amsterdam opgeleverd. Dit markeert slechts een van de vele hoogtepunten in zijn culinaire reis, waarbij hij later zijn expertise tentoonspreidde in het QO Amsterdam en het prestigieuze Waldorf Astoria Amsterdam.
Toch blijft Tjitze nuchter, zelfs wanneer hij in de spotlights staat. Naast zijn rol als chef-kok, toont hij een ondernemersgeest die verder gaat dan de keuken. Hij heeft zijn hand gehad in het organiseren van verschillende culinaire evenementen, zoals Chefs Report, Tweetjam en 24H Chefs, CuliQuiz, en draagt bij aan evenementen voor Gault&Millau.
Een van zijn meest recente projecten, het online programma 'Naar Buiten Met...', illustreert perfect zijn toewijding aan het inspireren van anderen. Samen met Dennis Wilt en Bram Engberts, neemt hij bekende gasten mee de natuur in om te leren over en te koken met lokale en natuurlijke ingrediënten.
Gewaardeerd om zijn 'out of the box'-denken, creativiteit, energie en nuchtere houding, is Tjitze van der Dam een inspirerende aanwezigheid in de Nederlandse culinaire en ondernemerswereld. Ondanks zijn indrukwekkende prestaties, blijft hij trouw aan zijn bescheiden afkomst, waardoor hij zowel een getalenteerde chef als een relatable rolmodel is.
CV:
De Jufferen Lunsingh Sous Chef
Ron Blaauw Restaurant ** Sous Chef
De Vrienden van Jacob * Sous Chef
INK Hotel Amsterdam Executive Chef
QO Amsterdam Executive Sous Chef
Waldorf Astoria Amsterdam ** Executive Sous Chef
